yinpong's Groupon: 未來肉搶佔餐桌筷經濟

Tuesday, September 8, 2020

未來肉搶佔餐桌筷經濟

噗滋聲傳來，一道道色香味俱全的肉類料理上桌，未來肉不再只是傳統肉品的替代物，而是在「非肉」需求下的全新選擇，滿足全球無肉不歡的饕客味蕾，讓餐桌文化再次迎來新變革。

企劃／黃麗秋、吳俊毅、曾欣儀

餐桌肉品斷鏈聲頻傳無肉不歡饕客新選擇
「無肉令人瘦」，對於無肉不歡的饕客而言，一餐無肉食欲盡失。但隨著疫情衝擊，肉品斷鏈聲頻傳，未來肉順勢而起，以漢堡、牛排、三杯雞甚至羊肉爐等樣貌，搶占你我餐桌。

文／吳俊毅圖片提供／達志影像

天災人禍糧食短缺．疫情肉品斷鏈
糧食危機在疫情的衝擊下，再次凸顯出來，只是這次的救星不再強調要呼籲民眾降低吃肉的需求，而是研發未來肉。未來肉不只歐美國家關注，連日本、印度都搶攻這塊市場。究竟未來肉有何「內幕」搶攻全球餐桌？

文／周尚勤圖片提供／達志影像、Gettyimages、東方IC

引爆飲食新革命超英趕美 MIT 未來肉彎道超車
過往談到未來肉，民眾常直覺反應是歐美品牌的產品。然而，在財團法人食品工業發展研究所的技術加持下，台灣的未來肉產業鏈正加速搶攻國際舞台，MIT 原生的第三代製程技術更遙遙領先各大西方品牌⋯⋯

文／郭茵娜　圖片提供／廖啟成

素肉+未來肉雙管齊下打造未來肉冠軍
新哲興業是台灣素肉業的隱形冠軍，從研發素火腿，擊敗日製素肉，站穩台灣市場，行銷東南亞，打入美國家樂氏(Kellogg's)主要原料供應商的名單。這一路就像電玩打怪升級般的經歷，即將在未來肉食尚風潮下迎來成長大爆發。

文／葉小慧攝影／蔡昇達圖片提供／新哲興業

未來肉混搭台味端向世界餐桌
新冠肺炎(COVID-19) 疫情衝擊全球產業，肉品供應量大減，使「未來肉」逆勢崛起。不過台灣在多年以前就有台式未來肉上市，不僅讓顧客味蕾享受不打折，更因美味口感而行銷全世界。

文／葉小慧攝影／蔡昇達　圖片提供／松珍生物科技

OmniPork 未來肉引爆蔬食新食尚
跳脫西方仿牛未來肉，Green Monday 觀察華人市場飲食習慣，改良口味與口感，研發美味負擔少的豬肉食材，更與廚藝教室、超市合作推出蔬食料理，引爆新「食」尚。

文／郭茵娜　圖片提供／楊大偉

更深入報導：能力雜誌第775期

光波編號：282754

出版社　：中國生產力中心

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