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【週末66元｜限量搶購】不用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包！跟著頂尖工藝麵包師火頭工探索美好台灣麵包！

66樂書目I 不用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包！跟著頂尖工藝麵包師火頭工探索美好台灣麵包！   火頭工說麵包、做麵包、吃麵包 (電子書) 作者：吳家麟 放入購物車 4/30 (五) - 5/2 (日) 期間限定，數量有限，售完為止！ 華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣麵包！ 火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論， 以工藝麵包師的精神， 複刻古老的老麵技術，回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式！ 《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》一書裡，作者火頭工主張不使用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包，並且以麵包、分享、在地化三元素致力於推廣社群支持麵包店（Community Supported Bakery），以麵包店為中心擔任小農和消費者之間的橋梁。 火頭工「說麵包」主要從歷史的角度看麵包的演進，用淺顯的敘述方式說明麵包烘焙的歷史、製作過程，以及恪守與在地社區合作的重要性。 他追溯麵包的起源到古埃及時代，並提供有關酵母、酶素、麩質、蛋白質、澱粉及烘焙過程的大量資訊，幫助讀者們理解真正的手作麵包和一般商業麵包的不同，讓大家可以輕易了解麵包的來龍去脈。 火頭工「做麵包」的重點在強調低溫長時間自然發酵法，尊重傳統而不排斥現代科技，並提供15種麵包的配方作爲參考。 他打麵糰攪拌幾分鐘、溫度幾度，都非常精準，然而每天的溫度、濕度不同，每一種麵粉特性不同，企圖用一個公式套用是行不通的。打麵糰需要管理的不是時間溫度，而是依照麵包師傅對一個麵糰的詮釋去管理麵糰需要攪拌的程度。麵包師傅需要以一個藝術工作者的態度，把每一天的麵包都當成藝術作品去呈現。 火頭工「吃麵包」從飲食文化的角度看臺灣麵包的發展。 近幾年來食安風暴不斷，單純老麵發酵的歐式麵包越來越被重視，如何發展出「臺灣麵包」進入午晚餐桌，和米飯、麵條爭一席之地、做出臺灣風格的麵包，是火頭工吳家麟在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》書裡不斷思考、努力實現的課題。

66樂書目II 電影《沉默的羔羊》取材自他一手偵破的超級重案！不做指紋分析，也不檢測DNA，卻能準確地指出兇手是誰？《破案神探》   破案神探：FBI首位犯罪剖繪專家緝兇檔案（首部曲） (電子書) 作者：約翰‧道格拉斯 ,馬克‧歐爾薛克 放入購物車 4/30 (五) - 5/2 (日) 期間限定，數量有限，售完為止！ 沒有人天生就會犯罪，一切都「有跡可循」 電影《沉默的羔羊》取材自他一手偵破的超級重案！ 屢破奇案的他，被譽為現代福爾摩斯， 但只有他知道， 在抓到兇手前，他讓自己先化身為那頭野獸…… 夏麗是一名活潑美麗的十八歲少女。再過兩天，她就要從高中畢業了。某個晴朗而溫暖的下午，她在家門口遭人綁架，再也沒有回來。「我要告訴你一件事，夏麗已經成為我的一部分。身體上、心靈上。我們的靈魂已經合而為一。」透過變聲處理，兇手的這通電話，是夏麗家人唯一的線索。 被FBI當局認為是毫無根據的旁門左道的「犯罪剖繪」 卻屢屢準確地指出兇手、造就如「通靈」般的破案！ FBI探員約翰．道格拉斯接手了這樁案件，他不做指紋分析，也不檢測DNA，透過他率先研發的「犯罪剖繪」：重建犯罪現場、歸納被害人特性、洞察犯罪動機，準確地指出兇手是誰。在同儕讚嘆他有如「通靈」般的破案手法時，只有他心裡清楚，那是因為辦案當下，他先讓自己化身為變態殺人魔…… 維多利亞時代，福爾摩斯穿梭倫敦巷弄，追查蛛絲馬跡； 100年後的真實世界，他用「犯罪剖繪」找出兇手！ 本書是FBI第一位犯罪剖繪專家約翰．道格拉斯的破案故事。四十年前，著重心理側寫分析的犯罪剖繪，被FBI當局認為是毫無根據的旁門左道；直到道格拉斯在FBI建立犯罪剖繪緝兇小組，才讓這套系統得以發揮，在毫無頭緒的重大案件中找到隱藏在暗處的線索，得以將許多連續殺人犯繩之以法。書中，道格拉斯敘述了他初入FBI、將犯罪剖繪帶入現代科學辦案體制的過程，並蒐羅他四十年探員生涯中的重大連續殺人案。犯罪是天生邪惡？還是後天塑造？透過犯罪剖繪，我們彷彿也跟著道格拉斯深入兇手內心，且看他如何運用心理側寫，破解真相！

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